Singapore Satay Bee Hoon
En unik nudelret med tynde risvermiceller (bee hoon) serveret i en rig, krydret peanut satay-sovs, toppet med en række ingredienser som skaldyr, kød og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 250 g Risvermiceller (bee hoon)(tørrede)
- 150 g Rejer(pillede og rensede for tarm)
- 100 g Blæksprutte(renset og skåret i ringe)
- 100 g Svinestykker(tyndt skåret)
- 500 ml Vand(til sovsen)
- 150 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 2 tbsp Chilipasta(eller efter smag)
- 2 medium Skalotteløg(fint hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Galanga(revet eller fint hakket)
- 1 stalk Citronmelisse(knust)
- 1 tbsp Sukker
- 1 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- 100 g Kangkong (vandspinat)(skåret i stykker)
- 4 each Friturestegte tofupuder(delt i halve)
- 2 tbsp Friturestegte skalotteløg(til pynt)
- 4 each Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de tørrede risvermiceller i blød i varmt vand ifølge pakkens anvisninger, indtil de er bløde. Dræn og sæt til side.
- 2
Til satay-sovsen: Varm vegetabilsk olie i en gryde over medium varme. Sautér skalotteløg, hvidløg, galanga og citronmelisse, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt chilipasta og steg i 2-3 minutter, indtil olien skiller sig fra. Rør jordnøddesmørret i og steg i yderligere et minut.
- 4
Pisk gradvist vand i, indtil det er glat. Bring det i kog, rør derefter sukker og sojasauce i. Kog i 10-15 minutter, rør lejlighedsvis, indtil sovsen tykner. Fjern citronmelissestilken.
- 5
I en separat gryde med kogende vand, blanchér rejer, blæksprutte og svinekød, indtil de lige er gennemkogte. Fjern og sæt til side. Blanchér kangkongen kort, indtil den er mør, men stadig har bid.
- 6
Til servering: Fordel de udblødte bee hoon i serveringsskåle. Top med blancheret kangkong, rejer, blæksprutte, svinekød og friturestegte tofupuder.
- 7
Øs den varme satay-sovs gavmildt over nudlerne og toppingen. Pynt med friturestegte skalotteløg og server straks med limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af chilipasta og sukker for at opnå dit ønskede niveau af styrke og sødme.
- ✓Sørg for, at sovsen simrer godt for at udvikle smagen.
- ✓Kog ikke skaldyr og kød for længe, når du blancherer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskåret fiskekage eller blæksprutte for mere variation.
- Nogle opskrifter inkluderer en smule kokosmælk i sovsen for ekstra fyldighed.
- For en vegetarisk version, udelad kødet og skaldyrene, og tilsæt flere grøntsager som bønnespirer eller svampe.