👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Vend okseternene i en skål med mel, salt og peber, indtil de er jævnt dækket.

   💡 Professionelle Tips: At vende oksekødet i mel hjælper med at tykne gryden under tilberedningen.
2. 2

   Varm olivenolien i en stor stegegryde eller tykbundet gryde over middel-høj varme. Brun oksekødet ad flere omgange, uden at overfylde gryden. Tag det brunede oksekød op og sæt det til side.

   💡 Professionelle Tips: Bruning i omgange giver en bedre stegeskorpe og forhindrer kødet i at dampe.
3. 3

   Tilsæt de hakkede løg til gryden og steg, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.

   💡 Professionelle Tips: God sautering af løgene opbygger en dyb smagsbase til gryden.
4. 4

   Rør tomatpuréen i og steg i 1 minut. Deglacer gryden med rødvin (hvis brugt), og skrabet eventuelle brunede rester op fra bunden. Lad vinen simre og reducere en smule.

   💡 Professionelle Tips: Deglacering med vin tilføjer kompleksitet og dybde i smagen.
5. 5

   Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder, pastinakker, selleri, oksebouillon, laurbærblade og timian. Bring blandingen i simring.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væsken dækker oksekødet; tilsæt mere bouillon eller vand om nødvendigt.
6. 6

   Skru ned for varmen til lav, dæk gryden til, og lad gryden simre forsigtigt i mindst 2,5 til 3 timer, eller indtil oksekødet er mørt og falder fra hinanden. Rør lejlighedsvis.

   💡 Professionelle Tips: Langsom og lav tilberedning er afgørende for at mørne oksekødet.
7. 7

   Fjern laurbærbladene før servering. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Pynt med frisk hakket persille.

   💡 Professionelle Tips: Denne gryde serveres bedst varm med et godt brød, kartoffelmos eller polenta.