Slovenian Mushroom and Barley Soup(Slovensk svampe- og bygsuppe)
Gobova Juha s Krompirjem
En mættende og smagfuld suppe med vilde svampe, kartofler og byg, der indkapsler Sloveniens rige skovens velsignelser. Denne suppe er en trøstende og nærende ret, der ofte nydes i efterårs- og vintermånederne.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet vildsvampe(såsom karljohan, kantareller eller morkler, rengjort og skåret i skiver (lad små svampe være hele))
- 150 g Perlebyg(skyllet)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 medium Stilk selleri(skåret i skiver)
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1.5 l Grøntsagsbouillon
- 100 ml Hvidvin(valgfrit)
- 2 Laurbærblade
- 1 tsp Morgenfrue(tørret)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille(hakket)
- for serving Creme fraiche(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, de skiveskårne gulerødder og selleri. Kog i yderligere 5 minutter, indtil de er let møre.
- 3
Tilsæt de blandede vildsvampe til gryden og kog, indtil de afgiver deres væske og begynder at brune, ca. 8-10 minutter.
- 4
Hvis du bruger det, hæld hvidvinen i og lad den simre i 2-3 minutter, indtil den næsten er fordampet.
- 5
Tilsæt den skyllede perlebyg, de ternede kartofler, grøntsagsbouillon, laurbærblade og tørret morgenfrue. Krydr med salt og peber efter smag.
- 6
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil byg og kartofler er møre.
- 7
Fjern laurbærbladene før servering. Øs suppen i skåle, pynt med frisk hakket persille og server med en klat creme fraiche, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en række forskellige vildsvampe vil give en rigere smag.
- ✓Hvis friske vildsvampe ikke er tilgængelige, kan tørrede svampe af god kvalitet (gennemblødte) eller en blanding af dyrkede svampe bruges.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose nogle af kartoflerne mod siden af gryden, før du serverer.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en lille mængde røget bacon eller pancetta i starten sammen med løgene for et ekstra smagslag.
- Et stænk citronsaft kan tilsættes til sidst for at give friskhed.