👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg de tørrede Karl Johan-svampe i blød i varmt vand i ca. 20-30 minutter. Gem væsken efter at have siet den for at fjerne eventuelt grus.

   💡 Professionelle Tips: Brug af tørrede Karl Johan-svampe tilføjer en dyb, jordagtig smag til suppen.
2. 2

   Skyl boghvedekernerne og læg dem i blød i vand i ca. 15 minutter.

   💡 Professionelle Tips: At lægge boghvede i blød kan hjælpe med at den koger mere jævnt.
3. 3

   I en stor gryde, varm smørret eller olien op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og den revne persillerod (hvis du bruger det) og steg i endnu et minut, indtil det dufter.

   💡 Professionelle Tips: Lad ikke hvidløget blive brunt; det kan blive bittert.
4. 4

   Tilsæt de friske svampe og den hakkede gulerod til gryden. Steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil svampene frigiver deres væske og begynder at brune, ca. 8-10 minutter.

   💡 Professionelle Tips: At stege svampe, indtil de bruner, udvikler deres smag.
5. 5

   Tilsæt kartoflerne i tern, de udblødte og drænede boghvedekerner, de siet Karl Johan-svampe (hakket, hvis store), laurbærblade og timian. Hæld grøntsagsbouillonen, den gemte svampe-blødgøringsvæske og vandet i. Bring det i kog.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er dækket af væsken.
6. 6

   Skru ned for varmen, læg låg på, og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne og boghveden er møre.

   💡 Professionelle Tips: Tjek for mørhed ved at stikke en kartoffeltern med en gaffel.
7. 7

   Fjern laurbærbladene. Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du mose nogle af kartoflerne mod siden af gryden med en ske. Smag til med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: At mose nogle kartofler er en naturlig måde at tykne suppen på.
8. 8

   Serveres varm, pyntet med frisk hakket persille og en klat creme fraiche.

   💡 Professionelle Tips: Denne suppe er lækker serveret med sprødt brød eller slovensk boghvedeskebrød (ajdovi žganci).