Solomon Islands Breadfruit and Chicken Stew(Brødfrugt- og kyllingegryde fra Salomonøerne)
En solid og smagfuld gryderet med møre stykker af brødfrugt og kylling simret i en rig kokosmælksbouillon med aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel i mange hjem på Salomonøerne.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrugt(skrællet, uden kerner og skåret i stykker på ca. 5 cm)
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk(fult fedt)
- 200 ml Vand
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Karrypulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- a small bunch Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider.
- 4
Rør gurkemejepulver og karrypulver i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- 5
Tilsæt brødfrugtstykkerne, kokosmælk og vand til gryden. Krydr med salt og peber.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad simre i 30-40 minutter, eller indtil brødfrugten er mør og kyllingen er gennemstegt. Rør lejlighedsvis.
- 7
Hvis gryderetten er for tynd, fjern låget og lad den simre et par minutter mere for at tykne. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller kokosmælk.
- 8
Smag til og juster krydringen efter behov.
- 9
Pynt med hakket frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brødfrugt kan erstattes af umoden jackfrugt eller endda faste kartofler, hvis det ikke kan fås.
- ✓Brug kylling med ben for en rigere smag.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og genopvarmes godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.