Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(Saltø-stuvning med brødfrugt og svinekød)
En solid og trøstende stuvning med møre stykker svinekød og blød brødfrugt, simret i en rig kokosmælkebouillon med aromatiske krydderier. Denne ret fremhæver ingredienserne fra Saltøerne og giver en smag af traditionel ø-madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæber(skåret i 2-tommers terninger)
- 2 medium Brødfrugt(skrællet, udkernet og skåret i 1,5-tommers stykker)
- 400 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tablespoon Ingefær(friskrevet)
- 2 teaspoons Karripulver
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Spidskommenpulver
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 250 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne gavmildt med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over middel-høj varme. Brun svinekødsterningerne i portioner, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag svinekødet af og stil det til side.
- 3
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Rør karripulver, gurkemeje og spidskommen i. Steg i 1 minut, mens du rører konstant, indtil det dufter.
- 6
Kom det brunede svinekød tilbage i gryden. Tilsæt vandet og bring det i simring.
- 7
Læg låg på gryden, skru ned til lav varme, og lad det simre i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.
- 8
Tilsæt brødfrugtstykkerne til gryden. Rør kokosmælken i. Bring det igen i en let simring.
- 9
Læg låg på og lad det simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil brødfrugten er mør og stuvningen er tyknet en smule.
- 10
Smag til og juster krydringen med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at brødfrugten er fast, men ikke overmoden, for den bedste konsistens.
- ✓For en stærkere stuvning, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket chili sammen med de øvrige aromater.
- ✓Hvis stuvningen er for tynd, kan du mose noget af brødfrugten op ad siden af gryden for at tykne den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller taro sammen med brødfrugten.
- For en vegetarisk version, undlad svinekødet og brug fast tofu eller flere grøntsager.