Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Brodfrugt og Svinekød i Kokos Sauce fra Salomonøerne)
En trøstende og velsmagende gryderet, der kombinerer møre stykker af brodfrugt og saftigt svinekød, simret i en rig, cremet kokosmælksauce infunderet med lokale aromatiske ingredienser. Denne ret er en fast bestanddel i mange ø-hjem.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinebov(skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 1 medium Brodfrugt(skrællet, udkernet og skåret i ca. 2,5 cm tern)
- 800 ml Kokosmælk(med højt fedtindhold)
- 200 ml Vand eller bouillon
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Madolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider. Tag svinekødet af og læg det til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde gryden; brun svinekødet i portioner om nødvendigt. - 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver, salt og sort peber i. Kom det brunede svinekød tilbage i gryden.
- 4
Hæld kokosmælk og vand (eller bouillon) i. Bring blandingen i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og kog i 1 time, eller indtil svinekødet er ved at blive mørt.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 5
Tilsæt brodfrugtterningerne til gryden. Sørg for, at brodfrugten er stort set dækket af væsken. Læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter, eller indtil brodfrugten er mør, og saucen er tyknet.
- 6
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Serveres varm, typisk med ris eller alene.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og cremet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis frisk brodfrugt ikke er tilgængelig, kan dåsebrodfrugt bruges, men juster kogetiden derefter.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en hakket chili sammen med hvidløg og ingefær.
- ✓Denne ret smager endnu bedre dagen efter, da smagene får tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede bladgrøntsager (som spinat) i de sidste 10 minutter af tilberedningen.
- Erstat svinekød med kyllingelår for en lettere version.
- Et skvæt fiskesauce kan tilføje et ekstra lag af umami.