South Sudan Fish and Yam Stew(Fisk og Yams Gryderet fra Sydsudan)
En smagfuld og nærende gryderet med stykker af fast, hvid fisk, der simrer med møre stykker yams i en fyldig tomat- og løgsuppe. Denne ret fremhæver vigtigheden af fisk og basale afgrøder i det sydsudanesiske køkken og tilbyder en smag af hjemmet.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. nilaborre eller tilapia, skåret i store stykker)
- 500 g Yams(skrællet og skåret i 4 cm store tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 cups Vand eller fiskebouillon
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk persille eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og svits, indtil de er bløde, ca. 6-8 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de knuste tomater og tomatpuré. Steg i 3-5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet lidt sammen.
- 4
Rør spidskommen, koriander og gurkemeje i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt yams-ternene til gryden. Hæld vandet eller fiskebouillonen i, og lad det simre. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Dæk gryden til, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil yams'erne er møre, men ikke falder fra hinanden.
- 7
Læg forsigtigt fiskestykkerne ned i gryderetten. Dæk til, og lad det simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og nemt flager.
- 8
Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt. Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vær forsigtig med ikke at overkoge fisken, da den kan blive tør og smuldrende.
- ✓Hvis yams ikke er let tilgængelige, kan søde kartofler bruges som erstatning, selvom de vil give en anderledes sødme.
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose et par stykker af den kogte yams mod siden af gryden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket okra i de sidste 10 minutter af tilberedningen for ekstra tekstur og smag.
- Inkluder et nip cayennepeber for et krydret pift.
- Serveres med et tilbehør af Kisra eller sorghumfladbrød.