Kajaik
Fish Stew
Kajaik er en traditionel sydsudanesisk fiskegryderet lavet med ferskvandsfisk, grøntsager og en smagfuld tomatbaseret bouillon, ofte beriget med kokosvand og krydderier. Det er et vidnesbyrd om landets rige vandveje.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ferskvandsfiskefileter(f.eks. nilaborre, skåret i stykker)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 200 ml Kokosvand
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Karrypulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 Peberfrugt(hakket (valgfrit))
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de knuste tomater, karrypulver, spidskommen, salt og peber i. Kog i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring.
- 4
Hæld kokosvandet i, og tilsæt den hakkede peberfrugt (hvis du bruger den). Lad blandingen simre.
- 5
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne til den simrende bouillon. Sørg for, at fisken er dækket.
- 6
Dæk gryden til, og lad den simre i 20-25 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden. Undgå at overstege fisken.
- 7
Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Pynt med frisk, hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af tørret fisk kan også være en mulighed, men juster tilberedningstiden derefter.
- ✓For en rigere smag kan en lille mængde tomatpuré tilsættes sammen med de knuste tomater.
- ✓Serveres varm med Kisra (durra-fladbrød) eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller spinat.
- For et stærkere kick, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.