Opskrifter→Spain→Pimientos Rellenos

Pimientos Rellenos(Fyldte Peberfrugter)

Name: Pimientos Rellenos
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 12 undefined Peberfrugter (Vælg faste, levende peberfrugter, f.eks. røde, gule eller orange for sødme. Piquillo-peberfrugter er også et traditionelt valg for en mindre, mere intens smag.); 300 g Olivenolie (Extra jomfru olivenolie foretrækkes.); 1 medium Gult løg (Fint hakket.); 2 cloves Hvidløg (Fint hakket.); 2 tablespoons Hakket oksekød (En blanding af oksekød og svinekød kan også bruges for en rigere smag.); 1 tablespoon Hakket svinekød (Valgfrit, for en rigere fyld.); 200 ml Tør hvidvin (Såsom Albariño eller Verdejo.); 200 ml Brødkrummer (Almindelige eller panko-stil.); 2 tablespoons Piskefløde (Til at binde fyldet.); to taste undefined Røget paprika (Pimentón de la Vera er ideelt.); to taste undefined Stødt spidskommen

Spanish Stuffed Peppers

Fyldte peberfrugter er en elsket ret i det spanske køkken, især populær i regioner som Baskerlandet. Denne alsidige ret består af udhulede peberfrugter fyldt med en velsmagende blanding, der ofte indeholder kød, ris eller skaldyr, og derefter tilberedt til perfekt mørhed. Den indkapsler den spanske tradition for at skabe harmoniske smags- og teksturkombinationer.

Forberedelsestid45 minutes

Tilberedningstid35 minutes

Samlet Tid1 hour 20 minutes

Portioner4

SværhedsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Forbered peberfrugterne: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Skær toppene af peberfrugterne og gem dem som låg. Fjern forsigtigt kernerne og membranerne fra indersiden af hver peberfrugt. Hvis peberfrugterne ikke kan stå oprejst, skær en tynd skive af bunden for at skabe en flad bund.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching)
2
Bag peberfrugterne: Læg de udhulede peberfrugter i et ovnfast fad, dryp med 1 spiseskefuld olivenolie, og bag i 20-25 minutter, eller indtil de begynder at blødgøre, og skindet begynder at boble let. Tag dem ud af ovnen og stil dem til side.
⏱️ 15 minutes
3
Lav fyldet: Varm resten af olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg, og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Rør det hakkede hvidløg i og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 5 minutes
4
Brun kødet: Tilsæt det hakkede oksekød og hakkede svinekød (hvis du bruger det) til panden. Bræk kødet fra hinanden med en ske, og steg, indtil det er helt brunt. Dræn overskydende fedt fra.
⏱️ 10 minutes
5
Opbyg smag: Deglacér panden med hvidvinen, og skrab eventuelle brune rester fra bunden af panden. Lad det simre og reducere til halvdelen. Rør røget paprika, spidskommen, salt og peber i.
⏱️ 20 minutes
6
Bind fyldet: I en separat skål, bland brødkrummerne, fløden og den hakkede persille. Tilsæt denne blanding til kødet på panden, sammen med tomatsaucen og kyllingebouillonen. Rør det hele sammen, indtil det er godt blandet. Lad det simre i ca. 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og saucen tykner lidt. Smag til og juster krydringen, hvis nødvendigt.
⏱️ 5 minutes

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓For et rigere fyld, overvej at bruge en blanding af hakket oksekød og hakket svinekød.
✓Hvis du bruger piquillo-peberfrugter, skal du justere tilberedningstiderne, da de er mindre og tilberedes hurtigere.
✓Sørg for, at olien til stegning har den korrekte temperatur for at opnå en sprød yderside, uden at peberfrugterne absorberer for meget olie.
✓Rester af fyldet kan serveres som tilbehør eller bruges i andre opskrifter.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

Vegetarisk: Erstat kødet med en blanding af kogte ris, sauteret svampe, fint hakkede grøntsager (som squash og gulerødder) og ost.
Skaldyrsfyld: Brug flage torsk eller rejer blandet med en bechamelsauce for en lettere, kystinspireret version.
Stærkt krydret: Tilsæt en knivspids chiliflager eller en finthakket jalapeño til kød fyldet for et strejf af varme.
Ostetopping: Tilsæt et stykke Manchego eller anden smeltende ost ovenpå fyldet inden den sidste bagning.