Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Sri Lankisk Oksekød Kiri Hodi)
Coconut Milk Curry
En mild og behagelig Sri Lankisk oksekøds karry simret i rig kokosmælk, infunderet med aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel i mange Sri Lankiske husholdninger, ofte serveret med ris og andre karryretter.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekød(ternet (højreb eller grydekød anbefales))
- 400 ml Kokosmælk(tyk)
- 200 ml Kokosmælk(tynd)
- 1 large Løg(skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 pieces Grønne chilier(flækket på langs)
- 10-15 leaves Karryblade
- 1 inch piece Kanelstang
- 3 pods Kardemommebælge(knuste)
- 3 pieces Nellikker
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien i en tykbundet gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt kanel, kardemomme og nelliker, og svits i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt de skiveskårede løg og svits, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og svits i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør gurkemejepulver og chilipulver i, og steg i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt det ternede oksekød til gryden og brun det på alle sider. Krydr med salt.
- 6
Hæld den tynde kokosmælk i og tilsæt de flækkede grønne chilier og karryblade. Bring det i simring, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og kog i ca. 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 7
Når oksekødet er mørt, rør den tykke kokosmælk i. Lad det simre forsigtigt i yderligere 15-20 minutter, uden låg, indtil sovsen er let tyknet. Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af den tykke kokosmælk.
- 8
Smag til og juster salt om nødvendigt. Server varm med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at oksekødet er skåret i ensartede tern for jævn tilberedning.
- ✓Langsom og lav varme er nøglen til mørt oksekød.
- ✓Undgå at koge karryen efter tilsætning af den tykke kokosmælk for at forhindre, at den skiller.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld ristet karrypulver for en dybere smag.
- Inkluder et par stykker goraka (Garcinia cambogia) for en let syrlighed.