Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankansk Kyllingkarry)
Traditional
En duftende og smagfuld Sri Lankansk kyllingkarry, rig på kokosmælk, krydderier og et strejf af tamarind for en syrlig dybde. Dette er en klassisk komfortmad.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i mellemstore stykker)
- 400 ml Kokosmælk(tyk)
- 200 ml Kokosmælk(tynd)
- 2 medium Løg(skivede)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Grønne chilier(flækket på langs)
- 10 sprigs Karryblade
- 1 inch Kanelstang
- 3 pods Kardemommebælge
- 3 pieces Nelliker
- 2 tbsp Ristet karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 1 tbsp Tamarindpasta(fortyndet i 2 spsk vand)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt kanel, kardemomme, nelliker og karryblade. Sautér i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt de skivede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør det hakkede hvidløg og revne ingefær i. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og grønne chilier. Steg, indtil tomaterne er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 5
Tilsæt ristet karrypulver, gurkemejepulver og chilipulver. Rør godt og steg i 1-2 minutter, så krydderierne kan udvikle sig.
- 6
Tilsæt kyllingestykkerne og salt. Rør, så kyllingen dækkes jævnt med krydderiblandingen. Steg i ca. 5 minutter, så kyllingen får en let stegeskorpe.
- 7
Hæld den tynde kokosmælk i. Bring det i simring, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er delvist tilberedt.
- 8
Tilsæt den tykke kokosmælk og den fortyndede tamarindpasta. Rør godt. Bring det tilbage til en sagte simren, men lad det ikke koge kraftigt.
- 9
Læg låg på, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil kyllingen er mør, og karryen har tyknet til den ønskede konsistens.
- 10
Smag til og juster med salt om nødvendigt. Server varm med ris eller roti.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge friskrevet kokos og selv udvinde din kokosmælk.
- ✓Juster mængden af chilipulver og grønne chilier efter din smag for styrke.
- ✓Lad ikke karryen koge kraftigt efter tilsætning af den tykke kokosmælk, da den kan skille.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld knust ristet rismel (tykner karryen og giver en nøddeagtig smag).
- Inkluder et par stykker goraka (Garcinia cambogia) for en mere autentisk syrlighed.
- Tilsæt grøntsager som kartofler eller gulerødder sammen med kyllingen.