Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Srilankansk Kyllingkarry med Cashewnødder)
En rig og cremet kyllingkarry med møre kyllingelår simret i kokosmælk med aromatiske krydderier og den subtile knasende konsistens fra cashewnødder. Denne ret tilbyder en dejlig balance af salte, søde og nøddeagtige smagsnuancer, der er karakteristiske for det srilankanske køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden skind og ben, skåret i mundrette stykker)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tsp Salt(plus mere efter smag)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Hvidløg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær(finthakket)
- 4 pods Grønne kardemommebælge(let knuste)
- 3 whole Nelliker
- 1 sprig Karryblade
- 1 large Rødløg(finthakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 100 g Cashewnødder(iblødsat i vand i 1 time)
- 1 tbsp Rød chilipasta
- 400 ml Kokosmælk
- 1 tsp Brun farin(eller kithul)
- Frisk koriander(til pynt)
- Dampede ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingestykkerne med gurkemejepulver, chilipulver og salt. Stil til side.
💡 Professionelle Tips: Lad kyllingen marinere i mindst 15 minutter for bedre smagsabsorption. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær, og sauter, indtil det dufter aromatisk, ca. 1-2 minutter.
- 3
Tilsæt de knuste kardemommebælge, nelliker, karryblade og finthakkede rødløg til panden. Sauter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, og kog, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5 minutter.
- 5
Rør den røde chilipasta i, og kog i yderligere et minut.
- 6
Tilsæt de marinerede kyllingestykker til panden, og rør godt. Kog i 5 minutter, så kyllingen kan absorbere krydderierne.
- 7
Tilsæt de iblødsatte cashewnødder og brun farin. Rør forsigtigt for at blande det hele.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at cashewnødderne er godt drænet efter iblødsætning. - 8
Hæld kokosmælken i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør, og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 9
Smag til og juster med salt, hvis nødvendigt. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Server varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug fed kokosmælk.
- ✓Juster chilipulver og rød chilipasta efter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis cashewnødderne ikke er iblødsat, kan de muligvis ikke blødgøres ordentligt i karryretten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som grønne bønner eller peberfrugter sammen med cashewnødderne.
- For en stærkere ret, tilsæt mere chilipulver eller friske grønne chilier.