Sri Lankan Chicken Devilled(Sri Lankansk Kylling Devilled)
En populær srilankansk lynstegt ret med møre kyllingestykker dækket af en krydret, sød og syrlig sauce med et strejf af syrlighed. Det er en yndet forret eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Udbenet kyllingelår eller bryst(skåret i mundrette stykker)
- 2 tbsp Majsstivelse(til at panere kyllingen)
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Chilisauce(f.eks. Sriracha eller sød chilisauce)
- 2 tbsp Tomatketchup
- 1 tbsp Eddike(hvid eddike eller riseddike)
- 1 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 4 cloves Hvidløgsfed(fint hakket)
- 1 inch piece Ingefær(fint hakket)
- 1 medium Løg(skåret i både)
- 1 medium Peberfrugter(enhver farve, skåret i stykker)
- 1-2 Grønne chilier(flækket eller hakket, juster efter krydderipræference)
- 2 Forårsløg(hakket, til pynt)
- 3-4 tbsp Vegetabilsk olie(til lynstegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vendes kyllingestykkerne med majsstivelse, indtil de er jævnt dækket. Dette hjælper med at skabe en sprød tekstur.
- 2
I en separat lille skål piskes sojasauce, chilisauce, tomatketchup, eddike og sukker sammen for at lave devilled-saucen. Sæt til side.
- 3
Varm 2 spsk olie i en wok eller stor stegepande ved middel-høj varme. Tilsæt de panerede kyllingestykker i et enkelt lag (tilbered i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning). Steg, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte, ca. 5-7 minutter. Fjern kyllingen fra wokken og sæt til side.
- 4
Tilsæt de resterende 1-2 spsk olie til wokken. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær, og lynsteg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt løg, peberfrugt og grønne chilier. Lynsteg i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- 6
Hæld den tilberedte devilled-sauce i wokken. Lad det simre og kog i 1-2 minutter, så saucen tykner let.
- 7
Kom den stegte kylling tilbage i wokken. Vend alt sammen for at dække kyllingen og grøntsagerne jævnt med saucen. Kog i yderligere et minut, indtil det er varmt.
- 8
Pynt med hakkede forårsløg. Serveres varm som forret eller med ris eller nudler.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra sprødhed kan du dobbeltstege kyllingen.
- ✓Juster mængden af chilisauce og grønne chilier for at kontrollere styrken.
- ✓Sørg for, at din wok eller stegepande er varm, før du tilsætter ingredienserne for korrekt lynstegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat kylling med fast tofu eller rejer for en vegetarisk eller seafood-version.
- Tilsæt et par strimler frisk ingefær eller hvidløg mod slutningen af tilberedningen for et ekstra smagsboost.