👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en skål blandes den flagede fisk, kartoffelmos, finthakket løg, grønne chilier, revet ingefær, hakket hvidløg, gurkemejepulver, karrypulver, hakkede karriblade, salt og sort peber.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for at alle ingredienser er godt blandet sammen.
2. 2

   Bland det hele grundigt, indtil det danner en sammenhængende masse. Du kan bruge hænderne til bedre integration.

   💡 Professionelle Tips: Smag en lille portion af massen (hvis du bruger tilberedt fisk) og juster krydringen.
3. 3

   Del massen i små portioner og form dem til ovale eller runde kroketter.

4. 4

   Forbered to lave fade: ét med piskede æg og ét med rasp.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for tilstrækkeligt med æg og rasp til panering.
5. 5

   Dyp hver kroket først i de piskede æg, og sørg for at den er helt dækket, og rul den derefter i raspen, indtil den er jævnt dækket.

   💡 Professionelle Tips: Pres raspen let for at den hæfter.
6. 6

   Varm olie op i en dyb pande eller wok over middel-høj varme til friturestegning.

   💡 Professionelle Tips: Olien skal være varm nok til at det syder, når et raspkorn dryppes i.
7. 7

   Placer forsigtigt de rasp-dækkede kroketter i den varme olie, i portioner, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg, indtil de er gyldenbrune og sprøde på alle sider.

   💡 Professionelle Tips: Steg i portioner for at opretholde oliens temperatur og sikre jævn tilberedning.
8. 8

   Fjern de friturestegte kroketter med en hulske og dræn dem på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.

   💡 Professionelle Tips: Afdrypning på køkkenrulle forhindrer fedtethed.
9. 9

   Serveres varme som en snack eller forret, ofte med ketchup eller en chilisauce.

   💡 Professionelle Tips: Bedst serveret friske og varme.