Sri Lankan Prawn Patties(Srilankanske Rejsepuck)
Salte og let krydrede pucks lavet af fint hakkede rejer, blandet med aromatiske krydderier, urter og et bindemiddel, derefter stegt gyldne i olie. Disse er populære som en snack eller forret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rejer(pillede, tørrede og fint hakkede)
- 1 medium Kartoffel(kogt og moset)
- 1/2 medium Løg(finthakket)
- 1-2 pieces Grønne chilier(finthakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 5-6 leaves Karriblade(finthakket)
- 2 tbsp Korianderblade(finthakket)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- to taste Salt
- 1/4 tsp Peberpulver
- 1 large Æg(pisket, til binding og panering)
- 1/2 cup Rasp(til panering)
- for shallow frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland de fint hakkede rejer, kartoffelmos, hakkede løg, grønne chilier, revet ingefær, hakket hvidløg, hakkede karriblade og korianderblade i en skål.
- 2
Tilsæt gurkemejepulver, chilipulver, salt og peberpulver til blandingen. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt. Kartoffelmos vil fungere som bindemiddel.
- 3
Form blandingen til små, flade pucks, ca. 5-7 cm i diameter.
- 4
Forbered to lave skåle: den ene med pisket æg og den anden med rasp.
- 5
Dyp hver puck først i det piskede æg, sørg for at den er helt dækket, og vend den derefter i raspen, tryk let for at få raspen til at klæbe.
- 6
Varm vegetabilsk olie op i en stegepande over medium varme. Olien skal være ca. 1-1,5 cm dyb til stegning.
- 7
Læg forsigtigt de panerede pucks i den varme olie, og undgå at overfylde panden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.
- 8
Fjern puckene fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme med din yndlings dip eller chutney.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rejerne er meget fint hakkede for en glat konsistens.
- ✓Undgå at overælte pachedejen, da det kan gøre dem seje.
- ✓Juster mængden af chili og krydderier efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld fint hakket porre for ekstra smag.
- For et stærkere kick, tilsæt en knivspids chiliflager til blandingen.