Kottu Roti
En populær srilankansk gademad lavet af godhamba roti (en type fladbrød), grøntsager, æg og kød, alt sammen hakket og lynstegt på en varm pande.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Godhamba Roti(købt eller hjemmelavet)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2-3 pieces Grønne chilier(finthakket, juster efter smag)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 large Æg
- 200 g Kogt kylling eller oksekød(revet eller finthakket (valgfrit))
- 1 sprig Karriblade(valgfrit)
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Chilipulver(juster efter smag)
- to taste Salt
- 3 tbsp Olie
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv eller skær godhamba roti i små stykker. Sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger hjemmelavet roti, så sørg for, at de er let afkølede, så de er nemmere at skære. - 2
Varm 1 spsk olie i en stor pande eller på en flad stegeplade over medium-høj varme. Tilsæt hakket løg, grønne chilier, hakket hvidløg og revet ingefær. Sautér, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsæt hakkede tomater og karriblade (hvis du bruger dem). Kog, indtil tomaterne er bløde, ca. 2-3 minutter.
- 4
Skub grøntsagsblandingen til den ene side af panden. Tilsæt de resterende 2 spsk olie til den tomme side. Slå æggene ud i det olierede område og rør dem. Når de er tilberedte, bland dem med grøntsagsblandingen.
💡 Professionelle Tips: Du kan også stege æggene separat og derefter hakke dem i blandingen. - 5
Tilsæt den kogte kylling eller oksekød (hvis du bruger det) til panden. Rør gurkemejepulver, chilipulver og salt i. Kog i yderligere 2 minutter, så smagene kan blande sig.
- 6
Tilsæt de revne roti-stykker til panden. Rør og vend det hele kraftigt sammen, og sørg for, at roti-stykkerne er godt dækket af krydderierne og de andre ingredienser. Fortsæt med at koge og røre i ca. 5-7 minutter, indtil roti er varmet igennem og let sprødt.
💡 Professionelle Tips: Lyden af 'hakning' er karakteristisk for kottu roti-tilberedning; brug to spatler til at efterligne denne handling. - 7
Krydr med friskkværnet sort peber og juster saltet om nødvendigt. Serveres varmt.
💡 Professionelle Tips: Serveres ofte med en side af krydret sovs eller sambol.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til god kottu roti er 'hakke'-handlingen, som hjælper med at nedbryde roti og blande ingredienserne grundigt.
- ✓Juster styrken af krydderierne ved at øge eller mindske mængden af grønne chilier og chilipulver.
- ✓Vegetariske versioner kan laves ved at udelade kødet og tilføje flere grøntsager som gulerødder, porrer eller kål.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Ost Kottu: Tilsæt revet ost mod slutningen af tilberedningen.
- Fisk og skaldyr Kottu: Brug kogte rejer eller fisk i stedet for kylling eller oksekød.
- Grøntsags Kottu: Brug en masse forskellige hakkede grøntsager.