Sudanese Mullah Nabat(Sudanesisk Mullah Nabat)
Vegetable Stew
En mættende og smagfuld grøntsagsstuvning, Mullah Nabat er en fast bestanddel i det sudanesiske køkken, ofte tilberedt med en række sæsonbestemte grøntsager og en rig tomat- og jordnøddesauce.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede på dåse eller friske purerede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy)
- 750 ml Grøntsagsbouillon
- 2 medium Gulerødder(skrællede og skåret i tern)
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i tern)
- 1 medium Courgetter(skåret i tern)
- 200 g Okra(frisk eller frossen, renset)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater og tomatpuré i. Lad det simre i 5 minutter, mens du rører af og til, indtil blandingen mørkner en smule.
- 4
Pisk i en separat skål jordnøddesmør og grøntsagsbouillon sammen, indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden med tomaterne.
- 5
Tilsæt de skiveskårne gulerødder, kartofler, courgetter og okra til gryden. Rør spidskommen, koriander, gurkemeje, chilipulver, salt og sort peber i.
- 6
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 8
Serveres varm, pyntet med frisk koriander. Mullah Nabat serveres traditionelt med Kisra eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet med bouillonen for at undgå klumper.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din foretrukne styrke.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som søde kartofler, aubergine eller peberfrugt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et stykke tørret fisk (som Kajaik) for et ekstra smagsniveau.
- For en rigere stuvning, brug okse- eller lammekødssaft i stedet for grøntsagsbouillon.