Sudanese Mullah Hamood(Sudanesisk Mullah Hamood)
Spiced Lentil and Vegetable Stew
En mættende og aromatisk linse- og grøntsagsstuvning, Mullah Hamood er en fast ret i det sudanesiske køkken, kendt for sine varmende krydderier og trøstende tekstur. Den tilberedes ofte med en base af tomater, løg og en blanding af traditionelle sudanesiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Røde linser(skyllede)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske knuste eller purerede)
- 6 cups Vand(eller grøntsagsbouillon)
- 1.5 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.25 tsp Kardemomme(stødt)
- 0.25 tsp Kanel(stødt)
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 cup Valgfri grøntsager(f.eks. tern af gulerødder, kartofler, squash)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium varme.
- 2
Tilsæt de hakkede løg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 6-8 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den revne ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje, kardemomme, kanel og cayennepeber i. Steg i 2-3 minutter under omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de skyllede røde linser, og rør, så de bliver dækket af krydderi- og tomatblandingen.
- 6
Hæld vandet eller grøntsagsbouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme.
💡 Professionelle Tips: Start med 6 kopper væske; du kan tilføje mere senere, hvis stuvningen bliver for tyk. - 7
Dæk gryden til, og lad den simre i 30 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil linserne begynder at falde fra hinanden.
- 8
Hvis du bruger valgfri grøntsager (gulerødder, kartofler, squash), så tilsæt dem nu. Lad det simre yderligere 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og linserne har dannet en tyk stuvning.
💡 Professionelle Tips: Juster konsistensen ved at tilføje mere vand eller bouillon om nødvendigt. - 9
Smag til med rigeligt salt og sort peber.
- 10
Læg Mullah Hamood i skåle, og pynt med frisk hakket persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med sudanesisk brød (Kisra), ris eller crusty brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Røde linser koger relativt hurtigt og falder fra hinanden, hvilket skaber en cremet tekstur, som er karakteristisk for denne stuvning.
- ✓Spring ikke ristning af krydderierne over; det frigiver deres aromatiske olier og forstærker deres smag.
- ✓Denne stuvning kan laves i forvejen og varmes godt op, og smager ofte endnu bedre dagen efter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids bukkehornsstøv for en mere autentisk sudanesisk smag.
- For en rigere stuvning kan du tilsætte en spiseskefuld jordnøddesmør mod slutningen af tilberedningen.