Sudanese Mahshi(Sudanesisk Mahshi)
Stuffed Vegetables
Mahshi er en populær sudanesisk ret med grøntsager som peberfrugt, squash og aubergine, fyldt med en smagfuld blanding af hakket kød og ris, og derefter simret i en rig tomatsauce. Det er en behagelig og velsmagende ret, der ofte tilberedes til familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Peberfrugter (blandet farver)(renset for stilk og kerner)
- 4 medium Squash(afpudset og udhulet)
- 500 g Hakket oksekød
- 1 large Løg(finthakket)
- 2 medium Tomater(finthakket)
- 2 tbsp Hvidløgspasta
- 1 tbsp Dill-pasta(valgfrit)
- 2 cups Kogte hvide ris
- 2.5 tbsp Grøntsagsbouillon pulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Paprika
- 1 small Kanelstang
- 1 tsp Sort peber(efter smag)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 4 tbsp Olie(delt)
- 400 g Hakkede tomater
- 2 cups Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered grøntsagerne: Vask og udhul peberfrugter og squash, fjern kerner og indmad. Hvis du bruger auberginer eller tomater, forbered dem på samme måde.
- 2
Lav farsfyldet: Varm 2 spiseskefulde olie i en pande. Sautér det hakkede løg, indtil det er blødt, tilsæt derefter de hakkede tomater og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt det hakkede oksekød og rør konstant for at bryde kødet fra hinanden. Steg, indtil det er brunt. Rør hvidløgspasta, dill-pasta (hvis brugt), grøntsagsbouillon pulver, koriander, spidskommen, paprika, kanelstang, sort peber og salt i. Steg i ca. 15-20 minutter, eller indtil kødet er gennemstegt. Dræn overskydende fedt fra.
- 3
Bland fyldet med ris: Tilsæt de kogte ris til kødblandingen og bland godt.
- 4
Lav saucen: Varm 2 spiseskefulde olie i den samme pande (eller en separat). Sautér et lille hakket løg, indtil det er blødt, tilsæt derefter en hakket tomat og steg i 2 minutter. Rør tomatpuré, grøntsagsbouillon pulver, koriander, spidskommen, paprika og sort peber i. Tilsæt 2 kopper vand og lad det simre. Lad saucen simre, indtil den tykner lidt, ca. 10 minutter.
- 5
Fyld grøntsagerne: Fyld forsigtigt de forberedte grøntsager med kød- og risblandingen. Overfyld ikke, da risene vil udvide sig.
- 6
Anret og bag: Arranger de fyldte grøntsager i et ovnfast fad. Hæld den tilberedte tomatsauce over og omkring grøntsagerne. Dæk fadet tæt med folie.
- 7
Bagning: Stil det ovnfaste fad i en forvarmet ovn ved 190°C (375°F) og bag i 1 time og 30 minutter til 2 timer, eller indtil grøntsagerne er møre. Fjern folien de sidste 10-15 minutter af bagetiden, hvis du foretrækker en let ristet tekstur.
- 8
Servering: Lad mahshi hvile et par minutter, før den serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge en række forskellige grøntsager til mahshi, herunder tomater, kartofler og auberginer.
- ✓Sørg for, at fyldet ikke er for vådt, da det kan gøre risene grødede.
- ✓Juster krydderierne efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og øg mængden af ris og grøntsager i fyldet.
- Tilsæt andre grøntsager som ærter eller gulerødder til fyldet.
🏷️ Tags
🌍 Lignende retter verden over
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Toltott Paprika
Hungary · Stuffed bell peppers
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini