Sudanese Tagalia(Sudanesisk Tagalia)
Lentil Fritters
Tagalia er salte fritter lavet af røde linser, løg og krydderier, som ofte serveres som en snack eller forret. De er sprøde udenpå og møre indeni.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Røde linser(skyllede og lagt i blød i mindst 2 timer)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 minced Hvidløgsfed
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Chiliflager(eller efter smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Hvedemel(til bindemiddel)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn de iblødsatte røde linser grundigt. Kom linserne i en foodprocessor og pulsér, indtil de er groft malede, men stadig med lidt tekstur.
💡 Professionelle Tips: Overbehandl ikke til en glat pasta; en let grov tekstur er ønskelig. - 2
Overfør de malede linser til en skål. Tilsæt det finthakkede løg, hakkede hvidløg, hakkede koriander, spidskommen, korianderpulver, chiliflager, salt og sort peber.
- 3
Tilsæt hvedemel til linseblandingen og bland godt. Melet hjælper med at binde fritterne sammen.
💡 Professionelle Tips: Hvis blandingen virker for våd, tilsæt lidt mere mel. Hvis den er for tør, tilsæt en spiseskefuld vand. - 4
Varm ca. 2-5 cm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil olien skinner.
- 5
Kom forsigtigt skefulde af linseblandingen ned i den varme olie. Pas på ikke at overfylde panden. Steg i portioner.
💡 Professionelle Tips: Brug en spiseskefuld til at forme fritterne. Flad dem let for jævn stegning. - 6
Steg fritterne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Brug en hulske til at fjerne dem fra olien og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- 7
Servér tagaliaen varme, ledsaget af en dip som tahini-dressing, yoghurtdip eller en krydret chilisauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at lægge linserne i blød for at blødgøre dem og reducere stegetiden.
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at opnå en sprød yderside.
- ✓Juster krydderistyrken efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket peberfrugt eller gulerødder for ekstra farve og næringsstoffer.
- Inkorporer en knivspids gurkemeje for en levende gul farve.
- For en vegansk version, sørg for, at din dip også er vegansk.