Surinamese Cassava Coconut Cake(Surinamesisk Kassava Kokoskage)
Bojo
Bojo er en elsket, naturligt glutenfri surinamesisk kage lavet af revet kassava og kokos, som giver en tæt, klæbrig konsistens med et strejf af rom og krydderier. Det er en populær dessert til fester.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Revet kassava(frisk eller frossen, optøet hvis frossen)
- 1.5 cups Revet kokos
- 1 can Kokosmælk
- 1 cup Plantedrik(f.eks. sojamælk)
- 0.5 cup Vegansk smør(smeltet)
- 1 cup Rørsukker
- 0.25 cup Rosiner
- 2 tsp Kanel
- 1 pod Vaniljeekstrakt
- few drops Mandel ekstrakt
- 0.25 cup Rom(valgfrit, for smag)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør et ovnfast fad.
- 2
I en stor skål blandes revet kassava, revet kokos, kanel, salt og rørsukker. Bland godt.
- 3
I en separat skål piskes kokosmælk, plantedrik, smeltet vegansk smør, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og rom (hvis brugt) sammen.
- 4
Hæld de våde ingredienser over de tørre ingredienser og bland, lige indtil det er samlet. Rør rosinerne i.
- 5
Hæld dejen i det forberedte ovnfaste fad og fordel jævnt.
- 6
Bag i ca. 1 time, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 7
Lad kagen køle lidt af, før den skæres i firkanter og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du bruger frossen revet kassava, så optø den helt og pres overskydende fugt ud.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en spiseskefuld muskatnød.
- ✓Bojo serveres traditionelt ved stuetemperatur eller let lun.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ananasstykker for et tropisk pift.
- Top med ristede kokosflager før bagning for ekstra sprødhed.