Surinamese Chicken Curry with Roti(Surinamesisk Kyllingecurry med Roti)
En smagfuld kyllingecurry, rig på krydderier, serveret med hjemmelavet roti-fladbrød. Denne ret viser de indiske påvirkninger på surinamesisk madlavning med mør kylling og kartofler simret i en duftende, krydret sauce.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår eller bryst(skåret i stykker)
- 2 large Tomater(groft hakkede)
- 1 Løg(fint hakket)
- 3 Hvidløgsfed(fint hakket)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Ingefær(revet)
- 600 g Kartofler(skrællet og kvarteret)
- 1 Madame Jeanette peberfrugt(hel)
- 400 ml Vand(cirka, nok til at dække kartoflerne)
- 1 Kyllingebouillonterning
- 2 Maggi bouillonterninger(valgfrit)
- Salt(efter smag)
- Peber(efter smag)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie(til grønne bønner)
- 400 g Grønne bønner eller kousenband(afpudsede og skåret)
- 1 Lille løg eller skalotteløg(fint hakket, til grønne bønner)
- 2 Hvidløgsfed(revet, til grønne bønner)
- 2.5 cm Ingefær(revet, til grønne bønner)
- 1 Tomat(ternet, til grønne bønner)
- 250 g Almindeligt hvedemel(til roti-dej)
- 125 ml Vand(ca., til roti-dej)
- 1 tsp Salt(til roti-dej)
- 1 tbsp Olivenolie(til roti-dej)
- 1 tsp Spidskommenpulver(til roti-fyld)
- 2 Hvidløgsfed(revet, til roti-fyld)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til kyllingecurryen: Varm 1 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, til det er gennemsigtigt. Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem på alle sider. Rør roti garam masala i, og sørg for, at al kylling og aromatiske ingredienser er dækket. Steg i 1-2 minutter.
- 3
Tilsæt de ternede tomater og steg i 1-2 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester op fra bunden af gryden. Tilsæt de kvarterede kartofler og nok vand til lige at dække dem. Tilsæt bouillonterningerne. Lad det simre, dæk derefter til og kog i 30-40 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og kyllingen er gennemstegt. Smag til med salt og peber. Hvis saucen er for tynd, fjern låget og lad den simre for at reducere.
- 4
Til de grønne bønner: Mens curryen simrer, varm 1 spsk vegetabilsk olie i en separat pande. Tilsæt det fint hakkede lille løg og steg, til det er blødt. Tilsæt det revne hvidløg og ingefær og steg i 1 minut.
- 5
Tilsæt de ternede tomater og steg i 1 minut. Tilsæt de afpudsede og skårne grønne bønner (eller kousenband), og rør for at dække dem. Tilsæt lige nok vand til at dække bønnerne, tilsæt en bouillonterning hvis ønsket, lad det simre, dæk til og kog i 10-15 minutter, eller indtil de er let møre. Smag til med salt og peber.
- 6
Til roti-dejen: I en skål, bland mel, salt og olivenolie. Tilsæt gradvist vand og bland for at danne en dej. Ælt i ca. 3 minutter, til den er glat. Del dejen i 4 kugler, dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i mindst 1 time.
- 7
Til roti-fyldet: Mos de kogte kartofler og bland med spidskommenpulver og revet hvidløg. Del i 4 portioner.
- 8
Til at samle roti'en: Tag en dejkugle og rul den tyndt ud til en cirkel. Læg en portion af kartoffelfyldet i midten og fold dejkanterne ind over for at lukke den. Rul forsigtigt ud igen til en tynd pandekage. Steg på en let olieret pande eller stegepande ved middel varme i et par minutter på hver side, til den er gyldenbrun og gennemstegt.
- 9
Server kyllingecurryen og de grønne bønner med den frisklavede roti.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug Madame Jeanette peberfrugter med forsigtighed, da de er meget stærke. Du kan justere mængden eller fjerne den før servering, hvis du foretrækker mindre styrke.
- ✓At lade roti-dejen hvile er afgørende for et mørt fladbrød.
- ✓Curryen kan laves dagen før og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager til curryen, såsom gulerødder eller peberfrugter.
- Server curryen med dampet ris i stedet for roti.
- Til en vegetarisk version, erstat kylling med fast tofu eller ekstra grøntsager.