Surinamese Chicken Stew(Surinamese Kyllingegryde)
Kipstoofpot
En smagfuld og mør kyllingegryde, ofte simret med aromatiske krydderier, grøntsager som tomater og løg, og undertiden et strejf af sødme. Det er en velsmagende ret, der viser Surinams mangfoldige kulinariske indflydelser, typisk serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 1000 g Kyllingelår eller overlår(med eller uden ben, skåret i stykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Karumpulver (Surinamesisk stil)
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Madame Jeanette peber(eller Scotch bonnet, stukket for ekstra styrke, eller hel for mildhed)
- 1 cube Kyllingebouillonterning
- 1.5 cup Vand
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt (valgfrit))
- Kogte hvide ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør karrypulver, spidskommen, gurkemeje og garam masala i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré. Steg i yderligere 2 minutter under omrøring for at blande.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og rør, så de dækkes jævnt med krydderiblandingen. Steg i ca. 5 minutter, indtil kyllingen begynder at blive let brunet.
- 6
Tilsæt hele Madame Jeanette peber (stukket, hvis du ønsker mere styrke), kyllingebouillonterning og vand. Rør alt godt sammen. Smag til med salt og sort peber.
- 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav. Læg låg på gryden og lad den simre i 45-60 minutter, eller indtil kyllingen er helt gennemstegt og mør.
- 8
Fjern Madame Jeanette peberen før servering. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
- 9
Pynt med frisk koriander, hvis ønsket. Server varm med kogte hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster antallet af Madame Jeanette peber efter din krydderistyrke.
- ✓For en tykkere sovs kan du mose noget af den kogte kylling eller grøntsager mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet kan laves dagen før og genopvarmes godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler (i tern), gulerødder eller grønne bønner.
- For en rigere smag kan du bruge kokosmælk i stedet for vand de sidste 15-20 minutter af simretiden.