Surinamese Saoto Soup(Surinamesisk Saoto Suppe)
En duftende og fyldig kyllingesuppe med javanesisk oprindelse, Saoto Suppe er en kompleks, men trøstende ret. Den indeholder en smagfuld bouillon, strimlet kylling og et udvalg af pynt, der giver mulighed for personlig tilpasning.
🧂 Ingredienser
- 2 large Kyllingebryst(cirka 600g i alt)
- 5 liters Vand
- 10 Maggi terninger(små terninger, efter smag)
- 2 Citronstilke(knuste)
- 2 pieces Frisk galanga (laos)(cirka 1cm hver, knuste)
- 2 pieces Frisk ingefær(cirka 1cm hver, knuste)
- 5 Allehånde bær
- 2 Indonesiske laurbærblade (salam)
- 1 twig Frisk bladselleri(med blade)
- 1 tsp Muskatnød
- Salt(efter smag)
- 4 Hårdkogte æg(til pynt)
- 300 g Bønnespirer (taugé)(blancherede, til pynt)
- 1 small pack Stegte vermicelli(til pynt)
- Stegte løg(til pynt)
- 3 cups Strimlet kogt kylling(fra suppen)
- Bladselleriblade(hakkede, til pynt)
- Persille(hakket, til pynt)
- Stærk sojasauce (sambal ketjap)(efter smag)
- Dampede ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bouillonen: Læg kyllingebrysterne i en stor gryde. Tilsæt 5 liter vand, Maggi terninger, knuste citrongræs, galanga, ingefær, allehånde, laurbærblade, bladsellerigren og muskatnød. Bring i kog, skru derefter ned og lad det simre i cirka 2 timer, og skum eventuelt fedt af, der stiger til overfladen. Smag til med salt.
- 2
Fjern kyllingen fra bouillonen og sæt den til side for at køle af. Si bouillonen gennem en finmasket si for at fjerne faste stoffer. Du bør have cirka 3-4 liter klar bouillon.
- 3
Striml det afkølede kyllingekød med fingrene eller to gafler.
- 4
Forbered pynten: Blancher bønnespirerne kort i kogende vand og dræn dem. Hårdkog æggene, pil dem og skær dem i skiver eller kvarte. Forbered stegte vermicelli og stegte løg ifølge anvisningerne på pakken, eller køb færdiglavede.
- 5
Servering: Hæld lidt dampede ris i en stor suppeskål. Tilsæt en generøs portion strimlet kylling, blancherede bønnespirer og skiveskårne hårdkogte æg. Hæld den varme bouillon over ingredienserne.
- 6
Top med stegte vermicelli, stegte løg, hakket bladselleri og persille. Server straks med stærk sojasauce ved siden af til dem, der ønsker ekstra smag.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du riste kyllingeknoglerne, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Pynten er essentiel for Saoto Suppe-oplevelsen; opfordr gæsterne til at tilpasse deres skåle.
- ✓Hvis frisk galanga ikke er tilgængelig, kan du bruge ingefær som erstatning, selvom smagen vil være lidt anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stegte kartoffelstænger som et andet pynt.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde gurkemeje i bouillonen for farvens skyld.