Surinamese Fish Stew(Surinamesisk Fiskegryde)
Pepre Watra
En let, men smagfuld fiskegryde, Pepre Watra er en fast del af det surinamesiske køkken. Den kendetegnes ved sin aromatiske bouillon, møre hvide fisk og den distinkte styrke fra Madame Jeannette-peberfrugter. Den serveres ofte over ris og er en forfriskende ret, der passer til enhver lejlighed.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvide fiskefileter(såsom tilapia, snapper eller torsk, skåret i stykker)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 stalk Bladselleristilk(hakket)
- 2 medium Tomater(ternet)
- 1 whole Madame Jeannette peberfrugt(eller Scotch bonnet, stukket for mere styrke)
- 2 cubes Kyllinge- eller fiskebouillonterninger
- 4 cups Vand
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 2 tbsp Frisk persille eller koriander(hakket, til pynt)
- Kogte ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og bladselleri, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de ternede tomater og den hele, stukkede Madame Jeannette peberfrugt i. Steg i 2-3 minutter, så tomaterne falder lidt sammen.
- 4
Tilsæt bouillonterninger og vand til gryden. Lad blandingen simre.
- 5
Kom forsigtigt fiskestykkerne i den simrende bouillon. Vær forsigtig med ikke at overfylde gryden. Du skal muligvis koge fisken ad flere omgange, hvis nødvendigt.
- 6
Lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil fisken er gennemkogt og falder let fra hinanden. Undgå at overkoge fisken.
- 7
Krydr gryden med salt og friskkværnet sort peber efter smag. Fjern Madame Jeannette peberfrugten før servering, hvis du foretrækker mindre styrke.
- 8
Pynt med frisk hakket persille eller koriander. Server varm over kogte ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Juster styrken ved at kontrollere antallet af Madame Jeanette peberfrugter og om de er stukket.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte et skvæt limesaft til sidst.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede peberfrugter eller okra.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde kokosmælk for en mere cremet bouillon.