Basler Läckerli
Traditionelle schweiziske krydderkiks fra Basel. Disse hårde, søde småkager er smagt til med honning, kanel, nelliker og citrusskal, og de er ofte overtrukket med en simpel glasur af sukker.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 150 g Honning
- 100 g Sukker
- 50 g Smør(usaltet)
- 2 tbsp Vand
- 1 tsp Stødt kanel
- 0.5 tsp Stødte nelliker
- 1 tsp Revet citronskal
- 1 tsp Revet appelsinskal
- 50 g Mandler(flåede, finthakkede (valgfrit))
- 100 g Flormelis(til glasur)
- 1 tbsp Citronsaft(til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde kombineres honning, sukker, smør og vand. Varmes forsigtigt op ved lav varme, mens der røres, indtil sukker og smør er opløst. Må ikke koge.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor skål piskes mel, kanel, nelliker, citronskal og appelsinskal sammen. Tilsæt de hakkede mandler, hvis du bruger dem.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at krydderierne er jævnt fordelt. - 3
Hæld den varme honningblanding i de tørre ingredienser. Bland med en træske, indtil der dannes en fast dej.
⏱️ 3 minutes - 4
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt kort, indtil den er glat. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time, eller indtil den er fast.
⏱️ 1 hour💡 Professionelle Tips: Afkøling af dejen gør den lettere at håndtere. - 5
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Beklæd bageplader med bagepapir.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn varmefordeling i ovnen. - 6
Rul dejen ud på et let meldrysset bord til en tykkelse på ca. 0,5 cm (1/4 tomme). Skær i små firkanter eller rektangler (ca. 3x4 cm).
💡 Professionelle Tips: Brug en skarp kniv eller pizzaskærer for rene snit. - 7
Læg de udskårne Läckerli på de forberedte bageplader med lidt afstand imellem. Bag i 15-20 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune i kanten.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå overbagning, da de nemt kan brænde på. - 8
Mens Läckerli stadig er varme, forbered glasuren ved at piske flormelis og citronsaft sammen, indtil det er glat. Pensl glasuren over de varme kiks.
⏱️ 2 minutes - 9
Lad Läckerli køle helt af på en bagerist, før de opbevares i en lufttæt beholder.
💡 Professionelle Tips: De vil blive hårdere, efterhånden som de køler af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejen kan være ret klistret; det er vigtigt at køle den af.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Basler Läckerli er beregnet til at være hårde; undgå at overbage dem i et forsøg på at gøre dem bløde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt Kirschwasser til glasuren for en voksenversion.
- Brug andre nødder som valnødder eller hasselnødder.
- For en blødere småkage, reducer bagetiden en smule.