Birnen und Nuss Brot(Pære- og nøddebrød)
Et solidt og smagfuldt schweizisk brød fyldt med tørrede pærer og valnødder. Dette tætte, let søde brød er perfekt til morgenmad, som mellemmåltid eller serveret til ost.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørrede pærer(hakkede)
- 250 ml Varmt vand(til udblødning)
- 250 g Fuldkornshvedemel
- 250 g Rughmel
- 100 g Valnødder(grofthakkede)
- 7 g Aktiv tørgær
- 150 ml Lunkent vand(til gæren)
- 2 tbsp Honning
- 1.5 tsp Salt
- 30 g Smør(smeltet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de hakkede tørrede pærer i blød i 250 ml varmt vand i mindst 1 time, eller indtil de er bløde. Dræn grundigt og dup dem tørre.
- 2
I en lille skål opløses gæren og honningen i 150 ml lunkent vand. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 3
I en stor skål blandes fuldkornshvedemel, rughmel, hakkede valnødder og salt. Lav en fordybning i midten.
- 4
Hæld gærblandingen og det smeltede smør i fordybningen. Tilsæt gradvist melet, indtil der dannes en grov dej. Tilsæt de drænede pærer og bland, indtil de er jævnt fordelt i dejen.
- 5
Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dejen vil være noget klæbrig på grund af pærerne.
- 6
Læg dejen i en let olieret skål, dæk med et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 7
Slå luften ud af dejen og form den til et rundt eller ovalt brød. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en smurt brødform.
- 8
Dæk løst til og lad det hæve yderligere 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C.
- 9
Bag i 10 minutter ved 200°C, reducer derefter ovntemperaturen til 180°C og bag i yderligere 40-45 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og brødet lyder hult, når du banker på bunden.
- 10
Lad brødet køle helt af på en rist, før det skæres ud.
💡 Professionelle Tips
- ✓Udblødning af de tørrede pærer gør dem fyldige og lettere at inkorporere i dejen.
- ✓Brug af en blanding af meltyper tilføjer dybde i smag og tekstur.
- ✓Hvis dejen bliver for klistret, kan du let meldrysse dine hænder og arbejdsfladen, men undgå at tilsætte for meget ekstra mel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller kardemomme til dejen for ekstra krydderi.
- Erstat pærerne med andre tørrede frugter som abrikoser eller figner.