👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl perlebyggen under koldt vand og dræn den.

   💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at fjerne overskydende stivelse.
2. 2

   I en stor gryde eller støbejernsgryde, steg den ternede pancetta eller bacon ved middel varme, indtil den er sprød. Tag kødet op med en hulske og læg det til side, og lad fedtet blive i gryden.

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.

   ⏱️ 6 minutes
4. 4

   Tilsæt de ternede gulerødder, bladselleri og porrer til gryden og steg i 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil de begynder at blive bløde.

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   Rør den skyllede byg, oksebouillon, laurbærblad og timiankvist i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil byg er mørt.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   Tilsæt de ternede kartofler til suppen og fortsæt med at simre i yderligere 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   Fjern laurbærbladet og timiankvisten. Smag suppen til med salt og peber. Rør den sprøde pancetta/bacon i.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt.
8. 8

   Øs suppen op i skåle og pynt med frisk hakket persille inden servering.

   💡 Professionelle Tips: Server med et godt brød.