Käseknöpfli mit gerösteten Zwiebeln(Käseknöpfli med ristede løg)
Käseknöpfli er små, uregelmæssigt formede dumplings lavet af en simpel dej af mel, æg og mælk, ofte beskrevet som en schweizisk spaetzle. De serveres typisk med karamelliserede løg og nogle gange æblekompot, hvilket giver en solid og velsmagende ret.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvedemel
- 3 large Æg
- 150 ml Mælk
- 1 tsp Salt
- for boiling Vand
- 2 large Løg(tyndt skåret)
- 3 tbsp Smør
- 150 g Schweizisk ost(revet (Emmentaler eller Gruyère anbefales))
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: I en stor skål, pisk mel, æg, mælk og salt sammen, indtil der dannes en glat, letflydende dej. Den skal have konsistens som tyk fløde. Lad den hvile i 15-20 minutter.
- 2
Karamelliser løgene: Mens dejen hviler, smelt smørret på en stor pande over medium varme. Tilsæt de skivede løg og steg langsomt, rør af og til, i ca. 20-30 minutter, eller indtil de er dybt gyldenbrune og søde. Krydr med salt og peber.
- 3
Kog Knöpfli: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Brug en spaetzle-maskine, en dørslag med store huller, eller en kniv til at skrabe små dejstykker ned i det kogende vand. Kog, indtil Knöpfli flyder op til overfladen, ca. 2-3 minutter. Tag dem op med en hulske og dræn dem godt.
- 4
Kombiner og server: På en ren pande eller den samme pande som løgene (tørret ren), varm de kogte Knöpfli forsigtigt op med den revne schweiziske ost, indtil osten er smeltet og dækker dumplings. Rør de karamelliserede løg i. Krydr med peber efter smag.
- 5
Pynt med frisk persille, hvis ønsket, og server straks.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er afgørende; den skal kunne hældes, men ikke være for tynd.
- ✓Fyld ikke gryden for meget, når du koger Knöpfli; kog dem i portioner om nødvendigt.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et skvæt piskefløde, når du smelter osten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en side af æblemos eller tyttebærsyltetøj.
- Tilføj en knivspids muskatnød til dejen for ekstra smag.