Luzerner Chuechli
En traditionel schweizisk kage fra Luzern, disse er delikate, sprøde og let søde vafler lavet af en tynd dej, ofte smagt til med vanilje og sommetider citronskal. De nydes typisk som en let snack eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 100 g Hvedemel
- 50 g Sukker
- 50 g Smør(smeltet)
- 100 ml Mælk
- 2 large Æggehvider
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Citronskal(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk mel og sukker sammen i en skål.
- 2
Pisk gradvist det smeltede smør, mælk og vaniljeekstrakt i, indtil der dannes en glat, tynd dej. Rør citronskal i, hvis du bruger det.
- 3
Pisk æggehviderne stive i en separat, ren skål, indtil der dannes stive toppe.
- 4
Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, indtil det lige netop er blandet, og pas på ikke at slå for meget luft ud af dem. Dejen skal være let og luftig.
- 5
Varm en non-stick pande eller et specielt vaffeljern over middel varme. Smør let om nødvendigt.
- 6
Hæld ca. 1-2 spiseskefulde dej på den varme pande, og spred den tyndt ud med bagsiden af en ske eller en spatel for at danne en rund vaffel. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød. Arbejd hurtigt, da de steger hurtigt.
- 7
Fjern forsigtigt Luzerner Chuechli fra panden, og lad dem køle af på en rist. De vil blive endnu mere sprøde, mens de køler af. Gentag med den resterende dej.
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejen skal være meget tynd, ligesom pandekagedej.
- ✓Steg i små portioner for at sikre jævn bruning og sprødhed.
- ✓Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur for at bevare sprødheden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids kanel til dejen for en varmere krydderinote.
- Server med friske bær eller en klat flødeskum.