Swiss Potato and Leek Soup(Schweizisk Kartoffel- og Porresuppe)
Kartoffel-Lauch-Suppe
En trøstende og mættende schweizisk klassiker, denne kartoffel- og porresuppe er kendt for sin cremede tekstur og salte smag, forstærket af porrernes naturlige sødme og kartoflernes jordagtige karakter.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Smør
- 500 g Porrer(hvide og lysegrønne dele, rengjort og skiveskåret)
- 1 kg Kartofler(stivelsesholdig sort, skrællet og hakket i tern)
- 1 l Grøntsagsbouillon
- 100 ml Piskefløde
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- pinch Muskatnød
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt de skiveskårede porrer og sauter i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde, men ikke brune.
- 3
Tilsæt de hakkede kartofler, grøntsagsbouillon, salt, peber og muskatnød til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er meget møre.
- 4
Blend forsigtigt suppen med en stavblender, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan suppen overføres i portioner til en almindelig blender.
- 5
Rør piskefløden og den hakkede friske persille i. Varm forsigtigt op i et par minutter mere, men lad det ikke koge.
- 6
Smag til og juster med salt og peber om nødvendigt. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu rigere smag kan du bruge kyllingebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
- ✓Sørg for at bruge en stivelsesholdig kartoffelsort (som Russet eller Yukon Gold) for en mere cremet suppe.
- ✓Undgå at overkoge porrerne for at undgå en bitter smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids karrypulver for en anderledes smagsprofil.
- Pynt med sprødstegte porrer eller croutoner.
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.