Rheintaler Ribel Suppe
En solid og rustik suppe fra Rhindalen (Rheintal) i det østlige Schweiz. Denne ret indeholder 'Ribel', en type majspast, der koges i bouillon og ofte beriges med smør og ost. Det er et trøstende og traditionelt måltid.
🧂 Ingredienser
- 150 g Ribel (majspast)
- 1 liter Grøntsags- eller hønsebouillon
- 50 g Usaltet smør
- 1 medium Løg(finthakket)
- 50 g Revet Gruyère ost
- 2 tbsp Frisk purløg(hakket, til pynt)
- to taste Salt og sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt finthakket løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Brun ikke løgene; de skal være møre. - 2
Tilsæt Ribel til gryden og rist det i smør- og løgblandingen i ca. 2-3 minutter, mens du rører konstant.
⏱️ 3 minutes💡 Professionelle Tips: Ristning af Ribel fremhæver dets nøddeagtige smag. - 3
Hæld gradvist bouillonen i, mens du pisker konstant for at forhindre klumper i at dannes.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt bouillonen langsomt for at sikre en glat konsistens. - 4
Bring suppen i simring, og skru derefter ned for varmen til lav. Dæk til og lad det simre i ca. 20-25 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil Ribel er mørt, og suppen er tyknet.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Suppen skal have en grødagtig konsistens. - 5
Smag suppen til med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydderierne, før servering. - 6
Øs den varme suppe op i skåle. Drys generøst med revet Gruyère ost og hakket frisk purløg.
💡 Professionelle Tips: Server straks, mens den er varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke kan finde færdiglavet Ribel, kan du lave din egen ved at riste majsmel, indtil det dufter, og derefter koge det med bouillon.
- ✓Sørg for, at bouillonen er varm, når du tilsætter den til Ribel for at undgå sammenklumpning.
- ✓Mængden af bouillon kan justeres for at opnå den ønskede suppetykkelse.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt fløde til suppen for ekstra fylde.
- Inkorporer små stykker kogt pølse eller bacon.
- Brug en blanding af oste for en mere kompleks smagsprofil.