Rösti mit Speck und Zwiebeln(Rösti med bacon og løg)
Rösti with Bacon and Onions
En solid og rustik variation af den klassiske schweiziske Rösti, med revne kartofler stegt gyldne og sprøde, blandet med salt bacon og søde karamelliserede løg. Det er en mættende ret, der ofte serveres til morgenmad eller som hovedret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(stivelsesholdig sort, skrællet og groft revet)
- 150 g Bacon(ternet)
- 1 large Løg(fint hakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Riv de skrællede kartofler groft. Pres så meget overskydende væske ud som muligt ved hjælp af et rent viskestykke eller osteklæde. Dette er afgørende for sprøde Rösti.
- 2
Steg det ternede bacon på en stor pande over middel varme, indtil det er sprødt. Fjern baconen med en hulske, og sæt den til side, mens fedtet bliver i panden.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til panden med baconfedtet. Steg over medium-lav varme, og rør lejlighedsvis, indtil løgene er bløde og karamelliserede, ca. 10-15 minutter. Fjern løgene, og sæt dem til side sammen med baconen.
- 4
Tilsæt smør og vegetabilsk olie til den samme pande over medium-høj varme. Når smørret er smeltet og boblende, tilsæt de revne kartofler. Krydr med salt og peber.
- 5
Fordel kartoflerne jævnt i panden, så de danner en stor pandekage. Steg uforstyrret i ca. 8-10 minutter, indtil bunden er gyldenbrun og sprød.
- 6
Vend forsigtigt Rösti'en ved hjælp af en stor tallerken eller spatel. Steg den anden side i yderligere 8-10 minutter, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
- 7
Vend forsigtigt det stegte bacon og de karamelliserede løg ind i Rösti'en. Steg i yderligere 2-3 minutter, så det bliver varmt.
- 8
Server straks, skåret i skiver.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug stivelsesholdige kartofler som f.eks. Russet eller Yukon Gold for den bedste tekstur.
- ✓At presse fugten ud af kartoflerne er nøglen til at opnå en sprød Rösti.
- ✓Fyld ikke panden for meget; steg i portioner om nødvendigt for at sikre jævn bruning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et spejlæg ovenpå for et komplet måltid.
- Indarbejd revet ost (som Gruyère eller Emmentaler) i kartoffelblandingen før stegning.
- For en vegetarisk version, udelad baconen og steg løgene i smør og olie.