Waadtländer Käsküechli
Disse salte tærter med ost, også kendt som Ramequin i den fransktalende del af Schweiz, er en dejlig specialitet fra kantonen Vaud. De har en sprød butterdejsskal fyldt med en rig, cremet blanding af schweiziske oste og bagt til gylden perfektion.
🧂 Ingredienser
- 320 g Mørdej(købt eller hjemmelavet)
- 2 large Æg
- 180 ml Mælk(ca. 1,75 dl)
- 60 ml Fløde(ca. 0,6 dl)
- 75 g Gruyère ost(fint revet)
- 75 g Appenzeller ost(fint revet (eller brug en blanding af dine yndlings hårde schweiziske oste))
- to taste Muskatnød(friskrevet)
- to taste Salt(flager)
- to taste Hvid peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en muffinform med 12 huller.
- 2
Rul mørdejen tyndt ud på et let meldrysset bord. Brug en udstikker på 9 cm til at skære 12 cirkler ud. Pres dejcirklerne forsigtigt ned i de smurte muffinformshuller.
- 3
Pisk æg, mælk, fløde, muskatnød, salt og peber sammen i en kande.
- 4
Fordel den revne ost jævnt i butterdejsformene i muffinformen.
- 5
Hæld æggeblandingen over osten i hver tærte, så de fyldes ca. trekvart op.
- 6
Sæt muffinformen på en bageplade, og bag i 20-25 minutter, eller indtil Käsküechli er hævet og gyldenbrune.
- 7
Lad dem køle lidt af i formen, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en endnu sprødere skorpe kan du køle muffinformen, der er beklædt med dej, i 15 minutter, før du fylder den.
- ✓Eksperimenter med forskellige kombinationer af schweiziske oste som Vacherin Fribourgeois eller Tilsit.
- ✓Hvis du ikke har en muffinform, kan du lave én stor tærte (Chäschueche).
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et let sting.
- Tilsæt fint hakket purløg eller persille til osteblandingen.
- Server med en side salat som et let måltid.