👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Til dejen: Bland mel og salt i en skål. Smuldr det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer.

   💡 Professionelle Tips: Brug en dejhakker eller dine fingerspidser.
2. 2

   Pisk æggeblommen med 3 spiseskefulde isvand. Tilsæt gradvist til melblandingen, og rør, indtil det lige netop er samlet. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overarbejde dejen.
3. 3

   Form dejen til en flad skive, pak den ind i plastikfilm, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.

4. 4

   Forvarm ovnen til 190°C. Smør en muffinform med 12 huller.

5. 5

   Rul den afkølede dej ud på en let meldrysset overflade til ca. 3 mm tykkelse. Skær cirkler ud, der passer i muffinformens huller.

   💡 Professionelle Tips: Cirklerne skal være lidt større end muffinformens huller.
6. 6

   Pres dejcirklerne ned i muffinformens huller og danner en skal. Prik bunden med en gaffel.

   💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at forhindre, at dejen hæver op.
7. 7

   Til fyldet: Pisk i en skål piskefløden, æggene, muskatnød, salt og peber sammen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fløden og æggene er godt blandet.
8. 8

   Rør den revne Gruyère og Vacherin Fribourgeois (hvis brugt) ost i.

   💡 Professionelle Tips: Bland, indtil osten er jævnt fordelt.
9. 9

   Hæld osteblandingen i dejskallerne, og fyld dem ca. trekvart op.

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde for at forhindre spild.
10. 10

    Bag i 35-40 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun, og fyldet er fast og let hævet.

    💡 Professionelle Tips: Fyldet skal have en let svajen, men ikke være flydende.
11. 11

    Lad Käsküchli køle af i muffinformen et par minutter, før du forsigtigt fjerner dem.

    💡 Professionelle Tips: Brug en lille forskudt spatel eller kniv til at hjælpe med at løfte dem ud.