👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smørret i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de snittede porrer og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter, og rør af og til. Lad dem ikke blive brune.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at porrerne er grundigt renset for jord og grus, inden de snittes.
2. 2

   Drys melet over porrerne og rør godt for at danne en jævning (roux). Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil melet er let gyldent.

   💡 Professionelle Tips: At koge melet i et minut eller to fjerner smagen af råt mel.
3. 3

   Pisk gradvist grøntsagsbouillonen og hvidvinen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad blandingen simre under konstant omrøring.

   💡 Professionelle Tips: At tilsætte væske gradvist hjælper med at skabe en glat suppebase.
4. 4

   Skru ned til lav varme, og lad suppen simre blidt i ca. 15 minutter, så smagene kan udvikle sig, og porrerne bliver meget møre.

   💡 Professionelle Tips: At simre ved lav varme forhindrer suppen i at brænde på.
5. 5

   Bland i en separat skål de revne Gruyère og Vacherin Fribourgeois oste. Tilsæt osten gradvist til den simrende suppe under konstant omrøring, indtil osten er helt smeltet, og suppen er glat. Kog ikke suppen op, efter at osten er tilsat.

   💡 Professionelle Tips: At tilsætte osten langsomt og røre forhindrer den i at klumpe.
6. 6

   Rør piskefløden i. Krydr suppen med salt og hvid peber efter smag. Varm den forsigtigt igennem uden at lade den koge.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen forsigtigt, da ost kan være salt.
7. 7

   Øs den varme suppe op i skåle. Pynt med frisk hakket purløg inden servering.

   💡 Professionelle Tips: Server straks med sprødt brød til at dyppe i.