Zopf Bread(Zopfbrød)
Et traditionelt schweizisk flettet hvidt brød, ofte lavet til søndagsmorgen eller særlige lejligheder. Det har en blød, let sød krumme og en smuk gylden skorpe.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvedemel
- 250 ml Mælk(lunken)
- 50 g Smør(blødgjort)
- 50 g Sukker
- 7 g Tørgær
- 1 tsp Salt
- 1 large Æggeblomme(til pensling)
- 1 tbsp Vand(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Opløs gær og 1 tsk sukker i lunken mælk i en lille skål. Lad stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.
- 2
Bland mel, resterende sukker og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten.
- 3
Hæld gærblandingen og det blødgjorte smør i fordybningen. Bland, indtil der dannes en ujævn dej.
- 4
Vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Læg den i en smurt skål, dæk til, og lad hæve et varmt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- 5
Slå dejen ned, og del den i tre lige store portioner. Rul hver portion til en lang snor (ca. 45-50 cm lang).
- 6
Flet de tre snore sammen, og klem enderne sammen for at forsegle. Læg det flettede brød på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk til, og lad hæve yderligere 30-45 minutter.
- 7
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Pisk æggeblomme og vand sammen til pensling. Pensl toppen af zopfbrødet med æggeblandingen.
- 8
Bag i 35-40 minutter, eller indtil gyldenbrun og lyder hult, når man banker på bunden.
- 9
Lad køle af på en rist, før det skæres og serveres.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at mælken er lunken, ikke varm, for at aktivere gæren korrekt.
- ✓Æltning er afgørende for at udvikle gluten, hvilket resulterer i en blød tekstur.
- ✓Giv rigelig hævetid et varmt sted uden træk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld honning til dejen for et lidt sødere brød.
- Inkorporer et par spiseskefulde rosiner eller tørrede tranebær i dejen før den første hævning.