Syrian Lentil and Spinach Stew(Syrisk linse- og spinatgryde)
Adas wa Sabanekh
En solid og nærende gryderet, der kombinerer jordagtige linser med frisk spinat, smagt til med aromatiske krydderier og et strejf af syrlig citron. Denne ret er en fast bestanddel i syrisk køkken og tilbyder et behageligt og sundt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune linser(skyllet og renset)
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 large Gult løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakket)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i mundrette stykker)
- 6 cups Grøntsagsbouillon
- 5 cups Frisk spinat(groft hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Koriander
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
- 0.5 cup Citronsaft(friskpresset)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke hvidløget blive brunt. - 2
Tilsæt de skyllede brune linser, de hakkede gulerødder og de hakkede kartofler til gryden. Rør det hele sammen.
- 3
Hæld grøntsagsbouillonen i. Tilsæt spidskommen, koriander, salt og peber. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil linserne og grøntsagerne er møre.
- 4
Rør den hakkede friske spinat i og kog i yderligere 3-5 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
- 5
Tag gryden af varmen, og rør den friske citronsaft i. Smag til med salt og peber om nødvendigt.
- 6
Lad gryderetten hvile i 5-10 minutter, før den serveres. Server varm, eventuelt med ekstra citronbåde til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose nogle af linserne mod siden af gryden.
- ✓Hvis du foretrækker en mere jævn konsistens, kan du bruge en stavblender til delvist at blende gryderetten.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene får lov til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt ekstra styrke.
- Inkluder et laurbærblad under simreprocessen for ekstra dybde i smagen.
- Server med en klat naturel yoghurt eller et dryp tahini.