Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
En levende og smagfuld syrisk ret med bagt eller pandestegt fisk, dækket af en rig, krydret tomat- og pebersauce, ofte pyntet med friske krydderurter og nødder.
🧂 Ingredienser
- 4 6-ounce portions Hvide fiskefileter(såsom havaborre, torsk eller tilapia)
- 1/4 cup Olivenolie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 medium Rød peberfrugt(finthakket)
- 1 can (14.5 oz) Tomater(hakkede, usuelle)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Aleppo peberflager(eller efter smag)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Pinjekerner(ristede, til pynt (valgfrit))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dup fiskefileterne tørre og krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at fisken er tør, hjælper den med at stege bedre, hvis den pandesteges, eller blive sprød i ovnen. - 2
I en stor ovnfast pande eller et ovnfad, varm 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede røde peberfrugt til panden. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil peberfrugten er mør og hvidløget dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater (med saften), tomatpuré, spidskommen, koriander og Aleppo peberflager i. Lad det simre og kog i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.
- 5
Rør citronsaften i. Smag til og juster krydringen med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være velsmagende og let krydret. - 6
Læg fiskefileterne ned i saucen i panden eller fadet. Dryp de resterende 2 spiseskefulde olivenolie over fisken.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er delvist dækket af saucen for at tilberede den fugtigt. - 7
Bag i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og skaller let med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af tykkelsen på fileterne.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overtilberede fisken for at holde den saftig. - 8
Pynt med frisk hakket koriander, persille og ristede pinjekerner (hvis du bruger dem) før servering.
💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter giver en lys kontrast til den rige sauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en fast hvid fisk, der holder sin form godt.
- ✓Juster mængden af Aleppo peberflager for at kontrollere styrken af krydderiet.
- ✓Server med ris, couscous eller groft brød til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en rigere sauce kan du tilsætte en spiseskefuld tahin.
- Inkluder hakkede oliven eller kapers for en ekstra salt smag.
- Hvis du foretrækker det, kan du pandestege fiskefileterne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, før du lægger dem i saucen for at færdigtilberede.