Winter Melon Soup(Vintermelon Suppe)
En let og forfriskende suppe, Taiwansk Vintermelon Suppe (Dong Gua Tang) er en fast bestanddel i mange husholdninger. Lavet med mør vintermelon, ofte simret med svine- eller kyllingeknogler, er det en nærende og hydrerende ret, der især er populær i de varmere måneder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb (about 680g) Vintermelon, skrællet, kerner fjernet og skåret i stykker
- 1.5 lbs (about 680g) Svine nakke-knogler eller kyllingeknogler
- 8 cups Vand
- 1 knob Ingefær, skivet
- 1.5 tsp Salt
- dash Hvid peber
- 4 Tørrede shiitake svampe, udblødt
- 4 Tørrede røde dadler, udblødt
- 1 tbsp Tørrede gojibær, udblødt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl svine- eller kyllingeknoglerne. Kom dem i en stor gryde med 8 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned og lad det simre i 10 minutter for at blanchere og fjerne urenheder. Skum eventuelt skummet af. Dræn og skyl knoglerne.
💡 Professionelle Tips: Blanchering sikrer en klar og ren bouillon. - 2
Kom de skyllede knogler tilbage i den rene gryde. Tilsæt den skivede ingefær, de udblødte shiitake svampe (stilke fjernet, skåret i skiver hvis store) og de udblødte røde dadler. Tilsæt frisk vand, så alle ingredienser er dækket.
💡 Professionelle Tips: Brug af en blanding af svine- og kyllingeknogler kan skabe en rigere smag. - 3
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 45 minutter til 1 time, eller indtil svineknoglerne er møre og bouillonen har udviklet smag.
💡 Professionelle Tips: Forsigtig simring lader smagene smelte sammen uden at gøre bouillonen uklar. - 4
Tilsæt vintermelon stykkerne og de udblødte gojibær til gryden. Lad det fortsat simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil vintermelonen er mør og gennemsigtig.
💡 Professionelle Tips: Vintermelon koger relativt hurtigt, så tilsæt den mod slutningen af kogetiden. - 5
Krydr suppen med salt og et strejf af hvid peber efter smag. Rør godt og bring det tilbage til en let kogning, før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster saltindholdet efter behov, da smagene vil koncentreres, mens det simrer. - 6
Server varm, og sørg for at hver skål får en god portion vintermelon, kød fra knoglerne og bouillon.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe nydes ofte for sig selv eller som en del af et større måltid.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan lade skrællen sidde på vintermelonen for ekstra næringsstoffer og en lidt anderledes tekstur, bare sørg for at den er grundigt vasket.
- ✓For en rigere bouillon kan du tilsætte et stykke tørret mandarinskal (udblødt og skrabet) under simringen.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af tørrede kammuslinger eller tørrede rejer for ekstra umami.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat svineknogler med kyllingeskrog eller -fødder for en lettere bouillon.
- Tilsæt et lille stykke tørret blæksprutte for en subtil havsmag.
- Til en vegetarisk version, udelad knoglerne og brug grøntsagsbouillon, tilsæt flere svampe og måske lidt fast tofu.