Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
En mættende og smagfuld suppe med møre stykker lam eller oksekød, grøntsager og hjemmelavede nudler, ofte betragtet som en trøstende basisfødevare i tadsjikisk køkken.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød(skåret i 1-tommers tern)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 3 medium Kartofler(tern)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 liters Vand eller bouillon
- 1 cup Mel
- 1 large Æg
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk dild eller koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Brun kødet i en stor gryde eller støbejernsgryde ved middel-høj varme. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt tern af gulerødder, kartofler og hakkede tomater. Hæld vand eller bouillon over, så ingredienserne er dækket.
- 4
Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 5
Mens suppen simrer, forbered nudlerne: Pisk mel og æg sammen i en skål, indtil du får en fast dej. Ælt den kortvarigt på et meldrysset bord. Rul dejen tyndt ud og skær den i små strimler eller ønskede former.
- 6
Tilsæt de hjemmelavede nudler til den simrende suppe de sidste 15-20 minutter af kogetiden, eller indtil de er gennemkogte.
- 7
Smag suppen til med salt og sort peber. Server i skåle og pynt med frisk dild eller koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge lammeben til at lave din egen bouillon.
- ✓Sørg for at tilsætte nudlerne mod slutningen af tilberedningen for at forhindre, at de bliver grødede.
- ✓Juster mængden af grøntsager efter personlig præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller selleri.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids chiliflager.
- Server med en klat creme fraiche eller yoghurt.