Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
En mættende og smagfuld græskarsuppe, ofte lavet med lam eller oksekød, gulerødder, løg og aromatiske krydderier, der viser Tajkistans sæsonbestemte overflod.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød(skåret i 2,5 cm store tern)
- 1 kg Græskar(skrællet, kerner fjernet og skåret i 2,5 cm store tern)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skiveskåret)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 liters Vand eller bouillon
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.5 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde ved medium-høj varme. Brun ternene af lam eller oksekød på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, spidskommen, koriander og gurkemeje. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Læg kødet tilbage i gryden. Tilsæt skiveskårne gulerødder og græskarterninger.
- 5
Hæld vand eller bouillon i, så ingredienserne er dækket. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt og græskaret er blødt.
- 6
Krydr med salt og sort peber efter smag. Hvis du ønsker en glattere konsistens, kan du mose noget af græskaret mod siden af gryden eller bruge en stavblender i et par omgange.
- 7
Server suppen i skåle og pynt med frisk hakket koriander eller persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug lammebouillon i stedet for vand.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Hvis du ikke har frisk græskar, kan dåsegræskarpuré bruges, men tilsæt den mod slutningen af tilberedningen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en kartoffel i tern sammen med gulerødderne for ekstra mæthed.
- For et mere krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager.