Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
En fyldig og smagfuld suppe fra Tadsjikistan med møre stykker lam eller oksekød, proteinrige linser og aromatiske grøntsager. Det er en trøstende og nærende ret, perfekt til koldere vejr.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller Oksekød(skåret i 2-3 cm tern)
- 150 g Brune eller Grønne Linser(skyllede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 3 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse, eller friske hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 3 tbsp Vegetabilsk Olie eller Ghee
- 2 liters Vand eller Bouillon
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort Peber
- a handful Frisk Koriander eller Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee op i en stor gryde eller stegeso ved medium-høj varme. Brun kødet på alle sider.
- 2
Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og let brunede.
- 3
Rør hakket hvidløg, spidskommen, koriander og gurkemeje i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater, vand eller bouillon, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 45 minutter for at mørne kødet.
- 5
Tilsæt de skyllede linser, tern af gulerødder og kartofler til gryden. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at linser og grøntsager er dækket af væske. - 6
Bring suppen i kog igen, læg låg på, og kog i yderligere 30-40 minutter, eller indtil linser og grøntsager er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
💡 Professionelle Tips: Suppen skal have en rig, tyk konsistens. - 8
Øs suppen op i skåle og pynt generøst med frisk hakket koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med frisk brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug okse- eller bouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du foretrækker en stærkere suppe, tilsæt et nip chiliflager sammen med de øvrige krydderier.
- ✓Linser kan lægges i blød i et par timer før kogning for at reducere kogetiden, men det er ikke strengt nødvendigt for denne opskrift.
- ✓Denne suppe kan laves i forvejen og genopvarmes godt, smagene bliver ofte dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller majroer.
- Til en vegetarisk version, udelad kødet og brug grøntsagsbouillon. Tilsæt flere linser eller kikærter for protein.
- Et laurbærblad kan tilsættes under simringen for ekstra aroma.