Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
En fyldig og smagfuld kikærtersuppe, ofte tilberedt med lam eller oksekød, grøntsager og aromatiske krydderier. Det er en beroligende og nærende ret, der er især populær i de koldere måneder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekød(skåret i tern)
- 250 g Kikærter(tørrede, lagt i blød natten over eller fra dåse, drænet og skyllet)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 2 medium Gulerødder(skåret i tern)
- 3 medium Kartofler(skåret i tern)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede)
- 1 tsp Korianderfrø(stødt)
- 1 tsp Spidskommenfrø(stødt)
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie eller Ghee
- 0.5 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
- 2 liters Vand eller bouillon
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede kikærter, skal du sørge for, at de har været lagt i blød natten over og er møre. Hvis du bruger kikærter fra dåse, skal de drænes og skylles.
💡 Professionelle Tips: At lægge tørrede kikærter i blød natten over reducerer kogetiden betydeligt. - 2
Varm olien eller ghee'en op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun lammekød- eller oksekødsternene på alle sider.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde og let gyldne.
- 4
Rør det hakkede hvidløg, stødt koriander, spidskommen og gurkemeje i. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og steg, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 6
Hæld vandet eller bouillonen i, tilsæt de iblødsatte eller dåse-kikærter, og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 7
Tilsæt de ternede gulerødder og kartofler til gryden. Lad det fortsætte med at simre, indtil grøntsagerne er møre.
- 8
Smag suppen til med salt og friskkværnet sort peber. Juster krydderierne efter behov.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen til sidst for den bedste smag. - 9
Øs suppen op i skåle, og pynt generøst med frisk hakket koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips: Friske urter giver en lys, frisk kontrast til den rige suppe.
💡 Professionelle Tips
- ✓Til en vegetarisk version udelades kødet, og der bruges grøntsagsbouillon.
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som peberfrugt eller selleri.
- ✓Et nip chiliflager kan tilføje en subtil styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Server med frisk tadzhikisk brød (nan).