Chakula cha Kuku na Viazi(Kylling- og Kartoffelgryde)
En solid og smagfuld tanzaniansk kyllinge- og kartoffelstuvning, ofte krydret med ingefær, hvidløg og lokale krydderier, simret i en rig tomatbaseret bouillon. Denne ret er en beroligende basisret i mange tanzanianske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Løg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over middel varme. Tilsæt hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Dette vil tage ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør de knuste tomater, gurkemejepulver, spidskommenpulver og korianderpulver i. Kog i 5 minutter, rør lejlighedsvis, indtil krydderierne dufter, og tomaterne er faldet sammen.
- 5
Tilsæt kartoffeltern og kyllingebouillon til gryden. Krydr med salt og sort peber efter smag. Lad stuvningen simre.
- 6
Dæk gryden til, skru ned for varmen til lav, og lad den simre i 30-35 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og kartoflerne er møre. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere stuvning, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.
- ✓Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand.
- ✓Serveres varm med ris, ugali (en tyk majsgrød) eller chapati.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller grønne bønner.
- Brug kokosmælk i stedet for kyllingebouillon for en cremet konsistens.