Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Oksekød i Kokosmælkssauce)
Tanzanian Coconut Beef Stew
En solid og smagfuld oksekødsgryde simret i en rig kokosmælksbouillon, infunderet med aromatiske krydderier som ingefær, hvidløg og gurkemeje. Denne trøstende ret er en fast bestanddel i tanzanianske hjem, ofte serveret med ris eller ugali.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød(grydekød, skåret i tern)
- 400 ml Kokosmælk(fede)
- 2 large Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1.5 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 Grøn peberfrugt(hakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Oksebouillon eller vand
- to taste Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og stil det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden, og svits dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør gurkemeje, koriander og spidskommen i. Steg i 30 sekunder, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater og den hakkede grønne peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter under omrøring indimellem, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 6
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon eller vand, salt og sort peber. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 7
Tilsæt kartoffeltern og gulerodsskiver til gryden. Læg låg på, og lad det simre videre i 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 8
Rør kokosmælken i. Lad det simre forsigtigt i yderligere 10 minutter uden låg, så saucen tykner en smule.
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge kraftigt, efter at kokosmælken er tilsat. - 9
Smag til og juster krydringen. Pynt med frisk koriander, og server varm med ris eller ugali.
💡 Professionelle Tips: Et swahili ordsprog, der ofte associeres med denne ret, er 'Haraka haraka haina baraka' (Skynd dig, skynd dig har ingen velsignelse), hvilket understreger vigtigheden af langsom tilberedning for smagens skyld.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune oksekødet af i portioner.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene har haft tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller jams.
- For en stærkere version kan du tilsætte en hakket chili sammen med tomaterne.