Caril de Galinha(Kyllingekarri)
En mild og smagfuld kyllingekarri fra Timor-Leste, med mør kylling simret i kokosmælk med en blanding af aromatiske krydderier. Det er en behagelig og populær ret, der ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tbsp Stødt gurkemeje
- 1 tbsp Stødt koriander
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Paprika
- 2 leaves Laurbærblade
- 1 stick Kanelstang
- 1 cup Kokosmælk
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme.
- 2
Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og steg, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og steg, indtil de er brunede på alle sider.
- 4
Rør gurkemeje, koriander, spidskommen og paprika i. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt laurbærblade og kanelstang, og hæld derefter kokosmælken i. Rør godt sammen.
- 6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i ca. 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Fjern laurbærblade og kanelstang inden servering.
- 8
Server kyllingekarrien varm, typisk med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sovs, kan du lade karrien simre uden låg de sidste 5-10 minutter af tilberedningstiden.
- ✓Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af stærk smag, hvis ønsket.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som kartofler, gulerødder eller peberfrugt sammen med kyllingen.
- Brug kyllingelår for en mere saftig karri.
- Et stænk tamarindpasta kan tilføje en behagelig syrlighed.