Tinutuan
Timorese Vegetable Porridge
En mættende og næringsrig grød lavet af en række lokale grøntsager, ris, og ofte beriget med strimlet kylling eller fisk. Det er en trøstende og alsidig ret, perfekt til morgenmad eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Ris(skyllede)
- 6 cups Vand eller grøntsagsbouillon
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og i tern)
- 1 cup Græskar(skrællet og i tern)
- 1 cup Grønne bønner(trimmet og hakket)
- 1 cup Majskerner(friske eller frosne)
- 2 cups Spinat eller vandspinat(hakket)
- 200 g Kyllingebryst eller hvid fiskefilet(kogt og strimlet/flaget (valgfrit))
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Skalotteløg eller løg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1-2 Chili (valgfrit)(finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde sauteres hvidløg, skalotteløg og ingefær i lidt olie, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Brug en neutral olie som kokosolie eller vegetabilsk olie. - 2
Tilsæt de skyllede ris, gurkemejepulver og rør for at dække riskornene.
- 3
Hæld vand eller bouillon i og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil risene er delvist kogte.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 4
Tilsæt de ternede søde kartofler og græskar til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 5
Rør de grønne bønner og majs i. Kog i 5 minutter.
- 6
Tilsæt den hakkede spinat eller vandspinat og den kogte kylling eller fisk (hvis brugt). Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er faldet sammen.
- 7
Smag til med salt, sort peber og chili (hvis ønsket). Juster konsistensen med mere vand eller bouillon, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre lokale grøntsager som taro-blade eller papaya.
- ✓For en vegetarisk version, udelad kyllingen/fisken og brug grøntsagsbouillon.
- ✓Serveres varm, eventuelt med en side af sambal eller sojasauce.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rejecreme for en mere saltet smag.
- Inkorporer andre proteinkilder som kogte æg eller tofu.