Timorese Chicken and Rice Pilaf(Timoresisk Kylling og Ris Pilaf)
Nasu Lata
Nasu Lata er en duftende og smagfuld kyllinge- og risret i ét gryde, en fast bestanddel i timoresiske husholdninger. Den kombinerer møre kyllingestykker med aromatiske ris, infunderet med lokale krydderier og urter, hvilket skaber et behageligt og tilfredsstillende måltid. Denne ret fremhæver vigtigheden af ris som en basisfødevare i Timor-Leste, ofte tilberedt til familiesammenkomster og hverdagsmåltider.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår, med ben, med skind
- 2 cups Jasminris
- 400 ml Kokosmælk
- 2 cups Vand eller kyllingebouillon
- 2 medium Løg, fintsnittet
- 5 Hvidløgsfed, hakkede
- 1 tbsp Ingefær, revet
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 stalks Citronelle, banket
- 3 Kaffir limeblade
- 2 Laurbærblade
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl jasminrisene under koldt vand, indtil vandet er klart. Dræn godt.
💡 Professionelle Tips: Skylning af risene fjerner overskydende stivelse, hvilket forhindrer, at de bliver klæbrige. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af gryden og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen tilføjer dybde i smagen og farve til retten. - 3
Tilsæt de snittede løg til den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og let brunede, ca. 5-7 minutter. Tilsæt de hakkede hvidløg og revne ingefær, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden, når du sautere løg, for at sikre, at de bruner ordentligt. - 4
Rør gurkemejepulver, bankede citronellastængler, kaffir limeblade og laurbærblade i. Kog i 30 sekunder, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: For at banke citronelle, slå den med bagsiden af en kniv eller en kagerulle for at frigive dens aromatiske olier. - 5
Læg den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede ris, kokosmælk og vand (eller kyllingebouillon). Krydr med salt og sort peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væskeniveauet er ca. 2,5 cm over ris og kylling. - 6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, dæk gryden tæt til og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget, mens risene koger, for at bevare dampen. - 7
Når retten er færdigkogt, lad pilaffen hvile, tildækket, i 10 minutter uden varme. Fjern citronellastængler, kaffir limeblade og laurbærblade inden servering.
💡 Professionelle Tips: Hviletiden giver risene mulighed for at færdigdampe og blive luftige. - 8
Løsn risene med en gaffel, og server derefter varme, pyntet med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne ret passer godt til en simpel sidesalat eller syltede grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilføje en knivspids stødt koriander eller spidskommen sammen med gurkemejen.
- ✓Hvis du ikke har kyllingelår med ben, kan udbenede lår bruges, men juster kogetiden derefter.
- ✓Sørg for, at din gryde har et tætsluttende låg for effektivt at holde dampen inde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle skiveskårne chilier for et strejf af varme.
- Inkorporer andre grøntsager som ternede gulerødder eller ærter i løbet af de sidste 10 minutters kogning.
- For en rigere smag kan du bruge udelukkende kokosmælk og ingen vand/bouillon.